← Toutes les recettes

🍽️ Brochettes de raviolis aux boulettes de viande hachée

800 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de raviolis aux boulettes de viande hachée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoute un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Forme la pâte en une boule. Couvre-la et laisse-la reposer environ 30 minutes.
  2. 2. Lave les épinards et retire les tiges dures. Fais blanchir brièvement les épinards dans de l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante). Plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutte bien les épinards et hache-les finement. Épluche l'échalote et l'ail et hache-les finement. Fais revenir les légumes dans du beurre chaud. Incorpore les épinards, le fromage frais à la chèvre et le parmesan. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  3. 3. Pétris à nouveau la pâte brièvement. Étire-la au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâles sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu'elle ait environ l'épaisseur d'un dos de couteau. Dispose la moitié de la pâte. Répartis une cuillère à café de farce à intervalles d'environ 4 centimètres. Couvre la farce avec le reste de la plaque de pâte. Appuie fermement la pâte autour de la farce. Découpe des cercles d'environ 4 centimètres de diamètre avec un coupe-pâte cannelé. Soude bien les bords. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes. Plonge-les dans l'eau froide et laisse-les
  4. 4. Humecte le pain de mie avec la crème et laisse-le tremper brièvement. Mets la viande hachée, un œuf, le persil, le pain de mie et le zeste de citron dans un bol. Assaisonne avec du sel et du poivre. Pétris bien le mélange. Forme de petites boulettes de viande. Fais cuire les boulettes dans de l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisse-les refroidir brièvement.
  5. 5. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les pépins et coupe-les en lanières. Fais blanchir les poivrons dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes. Plonge-les dans l'eau froide et sèche-les avec un torchon. Enfile alternativement des poivrons, des raviolis et des boulettes de viande sur des brochettes en bois. Lave le piment fort, retire la tige et hache-le finement. Fais revenir le piment dans du beurre chaud. Déglace avec le bouillon et laisse réduire la sauce brièvement. Ajoute le persil. Retourne les brochettes dans la sauce pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Nutrition par portion