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🍽️ Biscuits croustillants aux spéculoos

22 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g farine complète de blé
• 120 g farine (Type 405)
• levure chimique 1 pointe de couteau
• 120 g beurre au yaourt (température ambiante)
• 60 g sucre de canne brun
• 1 sachet sucre vanillé Bourbon
• 4 c. à soupe lait (1,5 % de matière grasse)
• 1 pincée sel
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 0.5 c. à café de clous de girofle moulus
• noix de muscade
• 1 œuf
• 20 g pistaches (1 c. à soupe bombée ; non salées)
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Mélange les deux types de farine avec la levure chimique dans un petit bol.
2. 2. Fouette le beurre mou dans un grand saladier au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. 3. Ajoute le sucre, le sucre vanillé, deux cuillères à soupe de lait, le sel, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle au beurre.
4. 4. Râpe environ une demi-cuillère à café de noix de muscade directement dessus et mélange rapidement le tout.
5. 5. Ajoute un œuf et incorpore-le.
6. 6. Ajoute le mélange de farine en une seule fois.
7. 7. Mélange la pâte brièvement avec les crochets du batteur jusqu'à l'obtention d'une texture friable.
8. 8. Pétris rapidement la pâte avec des mains aussi fraîches que possible pour former une boule lisse.
9. 9. Écrase légèrement la boule et enveloppe-la dans du film alimentaire.
10. 10. Place la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
11. 11. Hache grossièrement les pistaches.
12. 12. Sépare le reste de l'œuf en blanc et jaune d'œuf.
13. 13. Bat le jaune d'œuf avec le reste du lait dans une tasses
14. 14. Utilise le blanc d'œuf pour une autre recette.
15. 15. Étale la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
16. 16. Découpe des disques ronds d'un diamètre de 3 à 4 centimètres.
17. 17. Réunis les restes de pâte.
18. 18. Réétale-les et découpe d'autres disques.
19. 19. Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
20. 20. Dispose les biscuits sur les plaques.
21. 21. Badigeonne les biscuits avec le mélange jaune d'œuf-lait.
22. 22. Saupoudre les pistaches hachées par-dessus.
23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
24. 24. Fais cuire les disques sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Laisse refroidir les biscuits sur une grille.

Nutrition par portion

• kcal: 22
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 2 g