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🍽️ Terrine fraîche à l'asperge

209 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Épluchez le tiers inférieur des tiges et coupez les extrémités ligneuses.
  3. 3. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux.
  4. 4. Portez l'eau salée à ébullition.
  5. 5. Faites-y cuire les asperges pendant 12 à 15 minutes.
  6. 6. Retirez les asperges de l'eau.
  7. 7. Rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.
  8. 8. Laissez bien égoutter les asperges.
  9. 9. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  10. 10. Épluchez la gousse d'ail.
  11. 11. Coupez l'ail en très petits dés.
  12. 12. Lavez le persil.
  13. 13. Séchez-le avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Hachez finement les feuilles de persil.
  15. 15. Mettez le persil, la crème aigre, les asperges et l'ail dans un mixeur.
  16. 16. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.
  17. 17. Assaisonnez la crème avec du sel selon votre goût.
  18. 18. Assaisonnez la crème avec du poivre fraîchement moulu.
  19. 19. Ajoutez un peu de jus de citron.
  20. 20. Pressez bien la gélatine trempée pour enlever l'eau.
  21. 21. Mettez la gélatine dans une petite casserole.
  22. 22. Faites fondre la gélatine à feu très doux.
  23. 23. Incorporez rapidement la gélatine liquide à la crème d'asperges.
  24. 24. Beurrez un moule d'un volume d'environ 1 litre.
  25. 25. Utilisez pour cela du film alimentaire.
  26. 26. Laissez le film déborder sur les côtés.
  27. 27. Versez le mélange d'asperges dans le moule beurré.
  28. 28. Lissez la surface du mélange.
  29. 29. Repliez le film débordant sur le mélange.
  30. 30. Placez la terrine au réfrigérateur pendant environ 5 heures.
  31. 31. Démoulez la terrine solidifiée sur un plat de service.
  32. 32. Retirez délicatement le film alimentaire.
  33. 33. Coupez la terrine en tranches régulières.
  34. 34. Décorez les tranches avec des tranches de tomate.
  35. 35. Placez des pointes d'asperge en décoration sur le dessus.
  36. 36. Servez la terrine immédiatement.

Nutrition par portion