← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse aux asperges et carottes aux crevettes

204 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges et carottes aux crevettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Mets les pelures d'asperges et les extrémités coupées dans une casserole.
  3. 3. Ajoute 600 millilitres d'eau.
  4. 4. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes.
  5. 5. Ajoute les tiges d'asperges entières dans le bouillon.
  6. 6. Sale légèrement l'eau.
  7. 7. Fais cuire les tiges d'asperges pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient encore un peu de croquant.
  8. 8. Retire les tiges d'asperges du bouillon et laisse-les refroidir légèrement.
  9. 9. Filtre le bouillon d'asperges à travers une passoire fine.
  10. 10. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  11. 11. Épluche les pommes de terre et lave-les.
  12. 12. Coupe les pommes de terre en petits morceaux.
  13. 13. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
  14. 14. Fait revenir brièvement les dés d'échalote et les morceaux de pomme de terre dans le beurre chaud.
  15. 15. Remue la farine dans le mélange.
  16. 16. Déglace le tout avec 500 millilitres du bouillon d'asperges préparé.
  17. 17. Fais cuire la soupe en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
  18. 18. Coupe les tiges d'asperges refroidies en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  19. 19. Ajoute les morceaux d'asperges à la soupe.
  20. 20. Intègre la crème fraîche dans la soupe.
  21. 21. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant.
  22. 22. Rince les crevettes à l'eau froide.
  23. 23. Sèche les crevettes avec un torchon de cuisine.
  24. 24. Répartis les crevettes sur une assiette plate.
  25. 25. Presse le citron vert.
  26. 26. Arrose les crevettes de jus de citron vert.
  27. 27. Épluche la carotte et lave-la.
  28. 28. Épluche la carotte.
  29. 29. Coupe la carotte en tranches fines.
  30. 30. Coupe les tranches en fines allumettes.
  31. 31. Lave la coriandre.
  32. 32. Sèche la coriandre en la secouant.
  33. 33. Détache les feuilles de coriandre et réserve-les.
  34. 34. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle.
  35. 35. Fait revenir les allumettes de carottes dans la poêle pendant 4 à 5 minutes.
  36. 36. Ajoute les crevettes marinées aux carottes dans la poêle.
  37. 37. Fait cuire les crevettes en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes.
  38. 38. Retire la poêle du feu.
  39. 39. Décore la soupe terminée avec les carottes, les crevettes et les feuilles de coriandre.
  40. 40. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion