🍽️ Soupe crémeuse d'asperges vertes aux crevettes sautées

Name: Soupe crémeuse d'asperges vertes aux crevettes sautées
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g asperges vertes; 1 oignon; 150 g pommes de terre à cuisson farineuse; 1 poignée de basilic; 2 tiges de thym citron; 3 c. à soupe de beurre; 150 ml de vin blanc sec; 500 ml de bouillon de légumes; 100 g de crème fraîche; sel; poivre (du moulin); 8 grosses crevettes (écalées et désintestinées, sauf le segment de la queue); thym citron (pour la décoration)

285 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

500 g asperges vertes
1 oignon
150 g pommes de terre à cuisson farineuse
1 poignée de basilic
2 tiges de thym citron
3 c. à soupe de beurre
150 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de légumes
100 g de crème fraîche
sel
poivre (du moulin)
8 grosses crevettes (écalées et désintestinées, sauf le segment de la queue)
thym citron (pour la décoration)

Préparation

1. Épluche les deux tiers inférieurs des tiges d'asperges. Mets les pelures dans une casserole et ajoute environ 200 millilitres d'eau. Laisse mijoter le mélange sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes. Filtre le liquide à travers une passoire dans un bol et réserve le bouillon. Coupe les tiges d'asperges épluchées en morceaux de taille appropriée, mais garde les longues pointes entières pour la décoration. Épluche l'oignon et les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Rince le basilic et le thym, sèche-les en les secouant et hache grossièrement les feuilles.
2. Fais chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les dés de pommes de terre et les morceaux d'asperges coupés. Déglace le tout avec du vin blanc. Ajoute le bouillon de légumes préparé et le bouillon d'asperges. Laisse la soupe mijoter doucement sous un couvercle pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, retire les pointes d'asperges de la casserole et réserve-les.
3. Ajoute les herbes hachées dans la casserole. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant. Passe la masse à travers une passoire fine pour la rendre particulièrement lisse. Si nécessaire, laisse encore un peu réduire la soupe pour l'épaissir, ou dilue-la avec un peu plus de bouillon. Éteins le feu. Incorpore la crème fraîche et assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
4. Rince les crevettes et sèche-les avec un torchon de cuisine. Fais-les revenir dans le beurre restant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passe brièvement les pointes d'asperges dans la poêle chaude pour les réchauffer. Assaisonne les pointes d'asperges de sel et de poivre.
5. Verse la soupe chaude dans des bols. Décore-les avec les crevettes sautées, les pointes d'asperges chaudes et des feuilles de thym frais. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 285
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 18 g