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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges et aux herbes

260 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges et aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche complètement les asperges blanches. Épluche uniquement le tiers inférieur des asperges vertes. Coupe les extrémités ligneuses des deux variétés.
  2. 2. Mets les pelures d'asperges et les extrémités coupées dans une casserole. Couvre-les d'eau. Laisse mijoter doucement le mélange sous un couvercle pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Verse le liquide à travers une passoire dans un bol séparé. Conserve le bouillon (le bouillon aromatique) pour plus tard.
  4. 4. Coupe les asperges épluchées en diagonale en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
  5. 5. Épluche l'oignon et les pommes de terre. Coupe-les tous deux en petits dés.
  6. 6. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole. Fais revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient mous.
  7. 7. Ajoute les dés de pommes de terre et les morceaux d'asperges aux oignons.
  8. 8. Déglace les légumes avec le vin blanc. Ajoute ensuite le bouillon d'asperges préparé et le liquide de cuisson des asperges conservé.
  9. 9. Laisse mijoter doucement la soupe sous un couvercle pendant environ 20 minutes.
  10. 10. Retire les pointes d'asperges vertes de la soupe après environ 5 minutes. Réserve-les pour qu'elles restent croquantes.
  11. 11. Incorpore la crème dans le reste de la soupe.
  12. 12. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant.
  13. 13. Choisis la consistance souhaitée. Passe la soupe optionnellement au tamis. Réduis-la un peu si nécessaire ou ajoute plus de bouillon.
  14. 14. Remets les pointes d'asperges réservées dans la soupe chaude. Laisse-les infuser brièvement.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel, du jus de citron, du zeste de citron et une pincée de noix de muscade.
  16. 16. Verse la soupe dans des bols. Décore-la avec des herbes fraîches et sers-la.

Nutrition par portion