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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges et au poulet au gingembre

430 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges et au poulet au gingembre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et le céleri-rave. Coupe-les en gros morceaux.
  2. 2. Nettoie le poireau. Lave-le et coupe-le en gros morceaux.
  3. 3. Épluche l'oignon. Coupe-le en deux.
  4. 4. Pique les feuilles de laurier et les clous de girofle dans les quartiers d'oignon.
  5. 5. Lave bien le poulet.
  6. 6. Mets le poulet, les légumes, l'oignon piqué, les grains de poivre et les baies de genièvre dans une grande casserole.
  7. 7. Ajoute environ 2 litres d'eau froide.
  8. 8. Réchauffe le mélange lentement.
  9. 9. Laisse frémir le bouillon à feu doux pendant 2 à 2,5 heures.
  10. 10. Épluche les asperges et lave-les.
  11. 11. Épluche légèrement les extrémités inférieures des asperges.
  12. 12. Mets les asperges et le jus de citron dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.
  13. 13. Fais cuire les asperges 8 à 10 minutes al dente (blanchir = cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  14. 14. Retire les asperges.
  15. 15. Plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour qu'elles gardent leur couleur.
  16. 16. Laisse égoutter les asperges.
  17. 17. Coupe les asperges en gros morceaux.
  18. 18. Nettoie les champignons.
  19. 19. Frotte-les avec un torchon de cuisine humide.
  20. 20. Coupe les champignons en tranches.
  21. 21. Épluche l'échalote.
  22. 22. Épluche le gingembre.
  23. 23. Cisele finement l'échalote et le gingembre.
  24. 24. Laisse égoutter les pousses de bambou.
  25. 25. Retire le poulet cuit du bouillon.
  26. 26. Détache la viande délicatement des os.
  27. 27. Coupe la viande en morceaux à manger.
  28. 28. Filtra le bouillon à travers une passoire fine pour l'éclaircir.
  29. 29. Réchauffe le beurre dans une grande casserole large.
  30. 30. Fait revenir les échalotes et le gingembre dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  31. 31. Ajoute les champignons.
  32. 32. Fais cuire le tout encore 3 à 4 minutes à feu doux.
  33. 33. Déglace le tout avec 1 litre du bouillon de volaille préparé.
  34. 34. Mets la viande de poulet, les asperges et les pousses de bambou dans la soupe.
  35. 35. Délaye la fécule dans de l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  36. 36. Ajoute le mélange de fécule à la soupe pour l'épaissir légèrement (lier).
  37. 37. Assaisonne la soupe avec la sauce soja, le jus de lime, le sel et le poivre.
  38. 38. Râpe si tu le souhaites un peu plus de gingembre frais dans la soupe.
  39. 39. Dilue la soupe si nécessaire avec un peu plus de bouillon.
  40. 40. Verse la soupe prête dans quatre assiettes.
  41. 41. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion