← Toutes les recettes

🍽️ Crèmeuse soupe d'asperges aux raviolis Wan Tan aux crevettes

414 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g asperges blanches
• 400 g asperges vertes
• 1 l bouillon de volaille
• 1 gousse d'ail
• 1 cm gingembre
• sauce soja claire
• 2 c. à s. basilic thaï haché grossièrement
• 1 c. à s. graines de sésame
• 200 g crevettes (crues et décortiquées)
• 1 piment
• 1 c. à c. gingembre (râpé frais)
• 1 c. à c. huile de sésame
• 1 pincée de sucre
• sel
• 12 feuilles à raviolis Wan Tan

Préparation

1. 1. Épluche complètement les asperges blanches. Épluche les asperges vertes seulement jusqu'à la moitié, de bas en haut. Coupe les extrémités dures des deux variétés.
2. 2. Lave soigneusement les extrémités coupées et les pelures d'asperges.
3. 3. Mets les pelures et les extrémités dans une casserole avec la bouillon de volaille.
4. 4. Épluche la gousse d'ail et le morceau de gingembre. Coupe-les en fines tranches.
5. 5. Ajoute les tranches d'ail et de gingembre avec deux à trois cuillères à soupe d'huile aux restes d'asperges dans la casserole.
6. 6. Fais bouillir le mélange.
7. 7. Réduis le feu et laisse mijoter doucement la bouillon pendant environ dix minutes.
8. 8. Verse la bouillon à travers une passoire fine dans un bol propre et jette les solides.
9. 9. Lave les crevettes sous l'eau courante. Sèche-les avec un torchon de cuisine.
10. 10. Retire les graines et la tige du piment. Lave le piment.
11. 11. Hache le piment très finement.
12. 12. Hache également les crevettes sèches finement.
13. 13. Mélange bien dans un bol les crevettes hachées, le piment finement haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le sucre et le sel.
14. 14. Mets une petite portion de la farce au centre d'une feuille à raviolis Wan Tan.
15. 15. Badigeonne les bords de la feuille avec un peu d'eau.
16. 16. Plie la feuille en triangle et presse bien les bords pour fermer le ravioli.
17. 17. Coupe le reste des asperges en morceaux à manger facilement.
18. 18. Mets les morceaux d'asperges dans la bouillon chaude préparée.
19. 19. Laisse cuire les asperges dans la bouillon pendant environ cinq minutes.
20. 20. Ajoute les morceaux d'asperges vertes et les raviolis Wan Tan cuits dans la soupe.
21. 21. Laisse tout cuire encore six à huit minutes.
22. 22. Assaisonne la soupe avec de la sauce soja selon ton goût.
23. 23. Remue le basilic thaï frais dans la soupe terminée.
24. 24. Saupoudre les portions de sésame et sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 414
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 29 g