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🍽️ Soupe crémeuse d'asperges avec des tiges croustillantes

445 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse d'asperges avec des tiges croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Pelez les asperges avec précaution.
  3. 3. Coupez les extrémités inférieures ligneuses.
  4. 4. Réservez les pelures pour la soupe.
  5. 5. Versez 1 litre d'eau dans une casserole.
  6. 6. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel dans l'eau.
  7. 7. Portez le liquide à ébullition.
  8. 8. Ajoutez les tiges d'asperges et les pelures dans l'eau bouillante.
  9. 9. Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes.
  10. 10. Versez l'eau de cuisson à travers une passoire.
  11. 11. Recueillez l'eau claire dans un récipient.
  12. 12. Jetez les pelures d'asperges.
  13. 13. Coupez les tiges d'asperges cuites en morceaux grossiers.
  14. 14. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  15. 15. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  16. 16. Ajoutez l'eau d'asperges recueillie.
  17. 17. Ajoutez les morceaux d'asperges à la soupe.
  18. 18. Mixez la soupe finement.
  19. 19. Filtrez la soupe optionnellement à travers une passoire fine.
  20. 20. Ajoutez la crème à la soupe.
  21. 21. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  22. 22. Lavez les asperges vertes.
  23. 23. Coupez les extrémités ligneuses.
  24. 24. Coupez les tiges en deux dans la longueur.
  25. 25. Coupez les moitiés d'asperges en morceaux.
  26. 26. Réchauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  27. 27. Faites revenir les asperges dedans.
  28. 28. Retournez les asperges occasionnellement.
  29. 29. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
  30. 30. Écrasez légèrement les baies de poivre dans un mortier.
  31. 31. Ajoutez les baies de poivre aux asperges.
  32. 32. Assaisonnez avec du sel de l'Himalaya.
  33. 33. Émiettez le fromage feta.
  34. 34. Placez 2 tranches de pain dans chaque bol.
  35. 35. Versez la soupe sur le pain.
  36. 36. Parsemez un peu de feta par-dessus.
  37. 37. Disposez les morceaux d'asperges frits dessus.
  38. 38. Décorez avec du thym.
  39. 39. Arrosez d'un peu d'huile restante par-dessus.
  40. 40. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion