← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse aux asperges avec pointes fraîches

211 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges avec pointes fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement et épluchez-les.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses.
  3. 3. Versez 1 litre d'eau, le jus d'un citron, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans une casserole.
  4. 4. Portez le liquide à ébullition.
  5. 5. Plongez les tiges d'asperges et les pelures dans l'eau bouillante.
  6. 6. Faites cuire le tout pendant environ 20 minutes.
  7. 7. Filtrez l'eau de cuisson à travers une passoire et récupérez le liquide.
  8. 8. Coupez les tiges d'asperges cuites en morceaux grossiers.
  9. 9. Jetez les pelures d'asperges.
  10. 10. Réservez les pointes d'asperges de côté pour plus tard.
  11. 11. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
  12. 12. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
  13. 13. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  14. 14. Saupoudrez la farine sur les échalotes.
  15. 15. Déglacez le tout avec le vin et 700 millilitres du bouillon d'asperges récupéré.
  16. 16. Ajoutez les morceaux grossiers d'asperges à la soupe.
  17. 17. Laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.
  18. 18. Mixez ensuite la soupe finement.
  19. 19. Incorporez la crème.
  20. 20. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  21. 21. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon d'asperges ou de lait.
  22. 22. Remettez les pointes d'asperges réservées dans la soupe.
  23. 23. Servez la soupe dans des assiettes.
  24. 24. Parsemez la soupe de persil.
  25. 25. Servez la soupe avec une baguette rustique.

Nutrition par portion