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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges vertes et tomates

205 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges vertes et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement et retirez les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Coupez les asperges en petits morceaux.
  3. 3. Épluchez l'échalote et hachez-la très finement.
  4. 4. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
  5. 5. Ajoutez les asperges et l'échalote dans la casserole.
  6. 6. Faites revenir les légumes brièvement.
  7. 7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  8. 8. Versez le vin et le bouillon dans la casserole.
  9. 9. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes.
  11. 11. Prenez une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol.
  12. 12. Mélangez la crème fraîche avec l'eau.
  13. 13. Assaisonnez le mélange avec un peu de sel et de poivre.
  14. 14. Arrosez la tomate avec de l'eau bouillante.
  15. 15. Retirez la peau de la tomate.
  16. 16. Coupez la tomate en quartiers.
  17. 17. Retirez les pépins des quartiers de tomate.
  18. 18. Coupez la chair de la tomate en petits dés.
  19. 19. Prélevez quelques pointes d'asperge de la casserole et réservez-les.
  20. 20. Lavez le persil et hachez-le.
  21. 21. Ajoutez la moitié de la crème fraîche préparée à la soupe.
  22. 22. Ajoutez le persil haché à la soupe.
  23. 23. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  24. 24. Assaisonnez la soupe avec du vinaigre.
  25. 25. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre de Cayenne.
  26. 26. Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses.
  27. 27. Disposez les pointes d'asperge réservées sur la soupe.
  28. 28. Ajoutez les tomates en dés sur la soupe.
  29. 29. Arrosez la soupe terminée avec le reste de la crème fraîche.

Nutrition par portion