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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges avec touche de pesto

235 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges avec touche de pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Épluchez complètement les asperges blanches avec un économe.
  3. 3. Pour les asperges vertes, retirez uniquement le tiers inférieur des tiges.
  4. 4. Coupez les extrémités dures de toutes les tiges d'asperges.
  5. 5. Coupez le reste des asperges en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
  6. 6. Réservez les tendres pointes d'asperges pour plus tard.
  7. 7. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  8. 8. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  9. 9. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais sans les faire brunir.
  10. 10. Ajoutez les morceaux d'asperges coupés aux oignons et faites-les revenir brièvement.
  11. 11. Déglacez les légumes avec le bouillon de volaille.
  12. 12. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
  13. 13. Mixez ensuite la soupe finement au mixeur.
  14. 14. Passez la masse mixée à travers une passoire fine dans la casserole.
  15. 15. Incorporez la moitié de la crème à la soupe.
  16. 16. Portez la soupe à ébullition brièvement.
  17. 17. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût.
  18. 18. Laissez infuser les pointes d'asperges réservées pendant 5 minutes dans la soupe chaude.
  19. 19. Fouettez la crème restante en neige ferme.
  20. 20. Incorporez délicatement la crème fouettée à la soupe terminée avant de servir.
  21. 21. Versez la soupe dans des assiettes ou des bols.
  22. 22. Ajoutez une cuillère à café de pesto dans chaque portion de soupe.
  23. 23. Décorez la soupe à votre guise avec des lamelles d'asperges et des feuilles de cerfeuil.

Nutrition par portion