← Toutes les recettes

🍽️ Terrine de gelée d'asperges fraîche

503 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine de gelée d'asperges fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges blanches à l'eau courante.
  2. 2. Épluchez complètement les asperges blanches.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des asperges blanches.
  4. 4. Lavez les asperges vertes à l'eau courante.
  5. 5. Épluchez seulement le tiers inférieur des asperges vertes.
  6. 6. Coupez les extrémités des asperges vertes.
  7. 7. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez le sel, le beurre, le jus de citron et le sucre.
  8. 8. Faites cuire les asperges blanches pendant environ 18 minutes dans le bouillon.
  9. 9. Faites cuire les asperges vertes pendant environ 12 à 15 minutes dans le bouillon.
  10. 10. Plongez immédiatement les asperges cuites dans de l'eau glacée pour les arrêter.
  11. 11. Laissez bien égoutter les asperges.
  12. 12. Réservez le bouillon d'asperges pour plus tard.
  13. 13. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  14. 14. Pressez bien la gélatine trempée.
  15. 15. Faites dissoudre la gélatine dans un peu de bouillon d'asperges tiède.
  16. 16. Mélangez la gélatine dissoute avec environ 0,5 litre de bouillon d'asperges.
  17. 17. Assaisonnez le mélange de gelée en dernier.
  18. 18. Foncez un moule à terrine (environ 1,25 litre) de film alimentaire.
  19. 19. Laissez le film alimentaire dépasser sur les bords du moule.
  20. 20. Disposez les asperges dans le moule fonce.
  21. 21. Ajoutez la ciboulette dans le moule.
  22. 22. Versez le mélange de gelée sur les asperges.
  23. 23. Repliez le film alimentaire dépassant sur le mélange de gelée.
  24. 24. Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures.
  25. 25. Démoulez délicatement la gelée.
  26. 26. Coupez la gelée en tranches.
  27. 27. Saupoudrez les tranches de ciboulette fraîche.
  28. 28. Servez les tranches d'asperges avec du jambon.

Nutrition par portion