← Toutes les recettes

🍽️ Pointes d'asperges croustillantes avec sauce à la fraîche fraise

285 kcal · 30 min · 4 portions

Pointes d'asperges croustillantes avec sauce à la fraîche fraise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les extrémités vertes des fraises et lave délicatement les fruits sous l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien les fraises avec un torchon de cuisine ou laisse-les égoutter dans une passoire.
  3. 3. Écrase 300 à 350 grammes des fraises en purée fine et passe la masse à travers un tamis fin pour enlever les graines.
  4. 4. Fais bouillir 80 millilitres d'eau et le sucre dans une casserole.
  5. 5. Incorpore la purée de fraises et l'extrait de vanille dans le mélange de sucre bouillant.
  6. 6. Laisse mijoter la sauce doucement pendant 2 à 3 minutes.
  7. 7. Retire la sauce du feu et réserve-la pour qu'elle refroidisse.
  8. 8. Coupe les fraises restantes en tranches fines.
  9. 9. Coupe environ 100 grammes des tranches de fraise en tout petits dés.
  10. 10. Mélange les petits dés de fraise avec la sauce refroidie, le Limoncello et le jus de citron.
  11. 11. Dispose les plus grandes tranches de fraise de manière décorative sur les assiettes de service.
  12. 12. Verse le reste de la sauce à la fraise sur les tranches dans les assiettes.
  13. 13. Réfrigère les assiettes avec les fraises marinées jusqu'au moment de servir.
  14. 14. Prépare la pâte à tempura selon les instructions du paquet.
  15. 15. Épluche les pointes d'asperges si nécessaire et retire les extrémités ligneuses.
  16. 16. Fais cuire les pointes d'asperges dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  17. 17. Laisse bien égoutter l'eau des pointes d'asperges.
  18. 18. Enrobe légèrement les pointes d'asperges de farine pour qu'elles soient finement poudrées.
  19. 19. Plonge complètement les pointes d'asperges enfarinées dans la pâte à tempura.
  20. 20. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à environ 180 degrés Celsius.
  21. 21. Fais frire les pointes d'asperges dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  22. 22. Retire les pointes d'asperges cuites de l'huile à l'aide d'une écumoire.
  23. 23. Laisse égoutter l'excès d'huile.
  24. 24. Pose les pointes d'asperges sur du papier absorbant pour les essorer.
  25. 25. Dépose les pointes d'asperges croustillantes sur les assiettes avec les fraises.
  26. 26. Saupoudre légèrement les pointes d'asperges de sucre glace.
  27. 27. Décore le plat avec des feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion