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🍽️ Salade d'asperges à la vinaigrette aux tomates

224 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges mélangées (vertes, blanches, à tête violette)
• 1 c. à soupe de beurre
• 300 g de tomates cerises
• 1 c. à café de moutarde forte
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 6 c. à soupe d'huile de carthame
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. 1. Épluche complètement les asperges blanches et coupe les extrémités ligneuses.
2. 2. Coupe les asperges blanches épluchées en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
3. 3. Épluche seulement le tiers inférieur des asperges vertes et coupe les extrémités.
4. 4. Fais bouillir de l'eau avec du sel et du beurre.
5. 5. Fais cuire les asperges blanches pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
6. 6. Ajoute les asperges vertes et fais cuire le tout encore 10 minutes.
7. 7. Sors les asperges de l'eau et laisse-les égoutter.
8. 8. Coupe les tomates cerises en petits morceaux.
9. 9. Fouette la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et l'huile pour obtenir une vinaigrette.
10. 10. Mélange la vinaigrette avec les asperges et les tomates.
11. 11. Laisse la salade infuser un court instant puis sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 224
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g