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🍽️ Salade fraîche aux asperges et jambon

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g asperges vertes
• sel
• 4 tomates moyennes
• 4 poignées de roquette (env. 100 g)
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de vinaigre de fruits
• 1 c. à c. de miel
• poivre (du moulin)
• 12 tranches de jambon de Parme
• copeaux de parmesan (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
2. 2. Épluchez le tiers inférieur des tiges.
3. 3. Coupez les extrémités dures.
4. 4. Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
5. 5. Portez l'eau salée à ébullition.
6. 6. Faites cuire les asperges pendant environ 8 minutes.
7. 7. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
8. 8. Refroidissez immédiatement les tomates dans l'eau froide.
9. 9. Pelez la peau des tomates.
10. 10. Égouttez les asperges.
11. 11. Refroidissez les asperges à l'eau froide.
12. 12. Retirez le pied des tomates.
13. 13. Coupez les tomates en quartiers.
14. 14. Lavez la roquette.
15. 15. Égouttez bien la roquette.
16. 16. Coupez la roquette en fines lanières.
17. 17. Dressez la salade sur des assiettes.
18. 18. Disposez les asperges, les tomates et la roquette.
19. 19. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec le jus de citron.
20. 20. Ajoutez le vinaigre et le miel.
21. 21. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
22. 22. Arrosez la salade de vinaigrette.
23. 23. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle.
24. 24. Faites revenir brièvement le jambon de Parme.
25. 25. Déposez des copeaux de parmesan sur la salade.
26. 26. Ajoutez le jambon revenu à la salade.
27. 27. Servez la salade aux asperges avec le jambon.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g