← Toutes les recettes

🍽️ Salade fraîche d'asperges et de roquette avec œuf poché

285 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche d'asperges et de roquette avec œuf poché Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges blanches et coupe les extrémités ligneuses.
  2. 2. Épluche seulement le tiers inférieur des tiges d'asperges vertes et retire les extrémités généreusement.
  3. 3. Coupe toutes les asperges en morceaux à manger.
  4. 4. Fais cuire les asperges blanches dans l'eau salée pendant 6 à 8 minutes.
  5. 5. Fais cuire les asperges vertes dans l'eau salée pendant 4 à 5 minutes.
  6. 6. Égoutte les asperges, rince-les immédiatement à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
  7. 7. Mélange le vinaigre avec le sel, le poivre et l'huile d'olive pour obtenir une sauce vinaigrette.
  8. 8. Mélange la vinaigrette avec les asperges et laisse reposer la mixture pendant 20 minutes.
  9. 9. Fais griller le mélange de graines dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  10. 10. Lave les tomates et coupe-les en deux.
  11. 11. Lave la roquette, retire les feuilles abîmées et secoue-la pour la sécher.
  12. 12. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole peu profonde et large et ajoute un trait généreux de vinaigre.
  13. 13. Casse chaque œuf séparément dans un petit bol.
  14. 14. Fais glisser doucement les œufs dans l'eau.
  15. 15. Aide le blanc avec une cuillère pour qu'il enveloppe le jaune et garde sa forme.
  16. 16. Fais cuire les œufs dans la casserole couverte pendant 4 à 5 minutes.
  17. 17. Mélange les tomates, la roquette et le mélange de graines grillées avec les asperges marinées.
  18. 18. Sors les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et laisse-les s'égoutter un instant.
  19. 19. Dresse la salade et pose les œufs pochés dessus.
  20. 20. Sers la salade avec du pain baguette frais.

Nutrition par portion