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🍽️ Salade fraîche d'asperges vertes au saumon fumé

148 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche d'asperges vertes au saumon fumé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges sous l'eau courante.
  2. 2. Épluchez les deux tiers inférieurs des tiges avec un économe.
  3. 3. Coupez généreusement les extrémités ligneuses des tiges.
  4. 4. Portez de l'eau salée à ébullition.
  5. 5. Faites cuire les asperges pendant 2 minutes.
  6. 6. Égouttez les asperges.
  7. 7. Plongez immédiatement les asperges dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Laissez bien égoutter les asperges.
  9. 9. Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, le sucre et l'huile d'olive dans un bol.
  10. 10. Versez la marinade sur les asperges.
  11. 11. Laissez mariner les asperges pendant 30 minutes.
  12. 12. Lavez le pourpier sous l'eau courante.
  13. 13. Éliminez les grosses tiges et les feuilles immatures du pourpier.
  14. 14. Laissez égoutter le pourpier.
  15. 15. Coupez le saumon fumé en petits dés.
  16. 16. Mélangez le yaourt avec le jus de citron vert.
  17. 17. Assaisonnez le mélange de yaourt avec un peu de sel, de poivre et de sucre.
  18. 18. Disposez les asperges marinées sur un plat de service.
  19. 19. Parsemez les dés de saumon et le pourpier sur les asperges.
  20. 20. Versez la sauce au yaourt sur tout le plat.
  21. 21. Moulez du poivre grossier frais par-dessus selon votre goût.

Nutrition par portion