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🍽️ Salade d'asperges à la vinaigrette aux herbes

165 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g asperges blanches
• 300 g asperges vertes
• sel
• 4 cœurs de laitue
• 1 petit oignon
• 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• poivre moulu
• 1 pincée de sucre
• 6 c. à soupe huile
• 4 c. à soupe herbes finement ciselées
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les asperges blanches et coupe les extrémités ligneuses. Pour les tiges vertes, retire uniquement le tiers inférieur de la peau et raccourcis fermement les extrémités. Lave les asperges à l'eau courante et coupe-les en morceaux de taille appropriée.
2. 2. Fais cuire les asperges séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (cela prend environ 4 à 6 minutes). Retire-les avec une écumoire et rafraîchis-les brièvement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisse-les ensuite bien égoutter.
3. 3. Lave délicatement les cœurs de laitue et sèche-les avec un torchon de cuisine. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
4. 4. Mélange le vinaigre avec le sel, le poivre et le sucre. Incorpore l'huile progressivement jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme. Incorpore ensuite les dés d'oignon et les herbes.
5. 5. Dresse les asperges et la salade sur les assiettes. Verse la vinaigrette dessus et décore le plat avec des feuilles de basilic frais.

Nutrition par portion

• kcal: 165
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g