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🍽️ Salade fraîche d'asperges aux jeunes herbes

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges blanches
• Sel
• 1 c. à soupe de sucre
• cerfeuil 0.5 Kerbel
• 0.5 poignée de persil
• 0.5 poignée de ciboulette
• 4 feuilles d'ail des ours
• 1 oignon doux
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche soigneusement les asperges.
2. 2. Coupe les tiges en morceaux oblongs d'environ 5 cm de longueur.
3. 3. Fais bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
4. 4. Ajoute les morceaux d'asperges dans l'eau bouillante.
5. 5. Fais cuire les asperges à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
6. 6. Les asperges doivent encore avoir un léger croquant.
7. 7. Rince les herbes sous l'eau courante.
8. 8. Secoue les herbes pour les sécher.
9. 9. Détache les feuilles des tiges.
10. 10. Réserve un peu de persil, de cerfeuil et de ciboulette pour la décoration.
11. 11. Hache finement le reste des herbes.
12. 12. Coupe la ciboulette en petits anneaux.
13. 13. Épluche l'oignon.
14. 14. Coupe l'oignon en dés aussi fins que possible.
15. 15. Mélange le vinaigre avec le jus de citron.
16. 16. Ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des asperges.
17. 17. Ajoute l'huile, le sel et le poivre.
18. 18. Incorpore les herbes hachées dans la vinaigrette.
19. 19. Incorpore les dés d'oignon dans la vinaigrette.
20. 20. Égoutte les asperges.
21. 21. Laisse bien égoutter les asperges.
22. 22. Mélange les asperges avec la vinaigrette.
23. 23. Laisse tiédir la salade.
24. 24. Goûte à nouveau la salade.
25. 25. Répartis la salade sur des assiettes.
26. 26. Décore la salade avec le reste des herbes.
27. 27. Sers la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g