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🍽️ Salade fraîche aux asperges vertes, pois et œuf

276 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche aux asperges vertes, pois et œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges de la pointe vers la tige et jette les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Fais bouillir une casserole d'eau salée et ajoute les asperges pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. 3. Ajoute les pois pendant les 5 dernières minutes de cuisson des asperges.
  4. 4. Égoutte les légumes, rince-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis laisse-les bien s'égoutter.
  5. 5. Mets les légumes égouttés dans un grand saladier.
  6. 6. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  7. 7. Lave l'estragon, sèche-le en le secouant et hache-le finement.
  8. 8. Fais cuire les œufs mollets ou durs selon tes préférences.
  9. 9. Fais refroidir immédiatement les œufs cuits sous l'eau froide.
  10. 10. Épluche les œufs refroidis et coupe-les chacun en deux.
  11. 11. Mélange le vinaigre, le jus de citron, l'échalote en dés, l'estragon haché, l'huile, le sel, le poivre et une pincée de sucre dans un petit bol pour préparer une vinaigrette (une sauce émulsionnée à base d'huile et d'acide).
  12. 12. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  13. 13. Verse la vinaigrette sur les légumes dans le saladier et mélange bien le tout.
  14. 14. Dresse la salade sur les assiettes.
  15. 15. Dispose les œufs coupés en deux à côté ou sur la salade.
  16. 16. Sers la salade, si tu le souhaites, accompagnée d'une portion de salade d'œufs.

Nutrition par portion