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🍽️ Salade fraîche d'asperges blanches et épinards aux œufs pochés

402 kcal · 30 min · 4 portions

Salade fraîche d'asperges blanches et épinards aux œufs pochés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Remplis une casserole d'eau et porte-la à ébullition.
  3. 3. Ajoute les asperges, la moitié du citron, le sucre et une cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante.
  4. 4. Baisse le feu à doux et laisse cuire les asperges couvertes pendant 15 à 20 minutes.
  5. 5. Les asperges sont cuites lorsqu'elles ont encore une légère résistance à la dent.
  6. 6. Retire les asperges de l'eau de cuisson et laisse-les refroidir à température tiède.
  7. 7. Fais cuire les œufs pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mollets.
  8. 8. Égoutte l'eau chaude et rince immédiatement les œufs à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Écale les œufs et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10. Rince les épinards et le cresson à l'eau froide.
  11. 11. Élimine les feuilles abîmées et sèche bien les légumes, idéalement avec une essoreuse à salade.
  12. 12. Mélange l'huile, le vinaigre, deux à trois cuillères à soupe de l'eau de cuisson des asperges, le jus de citron et le miel dans un petit bol.
  13. 13. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre selon ton goût.
  14. 14. Répartis les asperges refroidies sur les assiettes.
  15. 15. Dépose les épinards et le cresson sur les asperges.
  16. 16. Dispose les moitiés d'œuf de manière décorative sur la salade.
  17. 17. Arrose la salade de la vinaigrette préparée.
  18. 18. Saupoudre le plat de fines herbes fraîches et sers-le immédiatement.

Nutrition par portion