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🍽️ Salade tiède d'asperges et haricots verts au parmesan et vinaigrette aux herbes

287 kcal · 30 min · 4 portions

Salade tiède d'asperges et haricots verts au parmesan et vinaigrette aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aneth et l'estragon soigneusement.
  2. 2. Égouttez les herbes et réservez-les.
  3. 3. Lavez le citron sous l'eau chaude.
  4. 4. Séchez le citron avec un torchon.
  5. 5. Râpez finement le zeste du citron.
  6. 6. Pressez le jus du citron.
  7. 7. Mélangez le zeste de citron, le jus, le sel, le poivre, le sucre et l'eau bouillante dans un bol.
  8. 8. Incorporez lentement la première huile au mélange.
  9. 9. Incorporez lentement la deuxième huile au mélange.
  10. 10. Pelez les asperges soigneusement.
  11. 11. Retirez la partie inférieure ligneuse des asperges (environ 1 à 2 centimètres).
  12. 12. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  13. 13. Ajoutez les haricots verts épais dans l'eau bouillante.
  14. 14. Faites cuire les haricots pendant environ deux minutes.
  15. 15. Plongez immédiatement les haricots dans de l'eau glacée pour les arrêter.
  16. 16. Laissez égoutter les haricots dans une passoire.
  17. 17. Retirez délicatement la fine peau des haricots verts épais avec les doigts.
  18. 18. Remplissez une casserole adaptée d'eau.
  19. 19. Ajoutez du jus de citron, un peu de sel et de sucre dans l'eau.
  20. 20. Faites bouillir l'eau.
  21. 21. Ajoutez les tiges d'asperges dans l'eau.
  22. 22. Faites cuire les asperges douze à quinze minutes à feu doux.
  23. 23. Vérifiez si les asperges sont tendres.
  24. 24. Hachez finement l'aneth et l'estragon.
  25. 25. Mélangez les herbes hachées dans la vinaigrette.
  26. 26. Retirez les asperges de l'eau.
  27. 27. Disposez les asperges tièdes sur huit assiettes ou un grand plat.
  28. 28. Répartissez les haricots verts épais sur les asperges.
  29. 29. Arrosez la salade tiède de vinaigrette.
  30. 30. Saupoudrez la salade de copeaux de parmesan.
  31. 31. Décorez la salade selon votre goût avec des feuilles d'aneth et d'estragon.
  32. 32. Servez la salade immédiatement.
  33. 33. Laissez refroidir les asperges après la cuisson si vous souhaitez servir la salade froide.
  34. 34. Faites mariner les asperges refroidies pendant trente minutes avec la vinaigrette.
  35. 35. Ajoutez les haricots verts épais et le parmesan juste avant de servir.

Nutrition par portion