🍽️ Salade fraîche aux asperges et champignons

Name: Salade fraîche aux asperges et champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g asperges blanches; 0.5 c. à café de sucre; sel; 1 c. à soupe de beurre; 200 g petits champignons de Paris; le jus d'un citron; 0.25 c. à café de coriandre (moulue); 3 c. à soupe de vinaigre de framboise; 6 c. à soupe d'huile de noix; sel; poivre (du moulin); 1 boîte de cresson

205 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g asperges blanches
0.5 c. à café de sucre
sel
1 c. à soupe de beurre
200 g petits champignons de Paris
le jus d'un citron
0.25 c. à café de coriandre (moulue)
3 c. à soupe de vinaigre de framboise
6 c. à soupe d'huile de noix
sel
poivre (du moulin)
1 boîte de cresson

Préparation

1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
2. Pelez les tiges d'asperges complètement avec un économe.
3. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
4. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez beaucoup de sel.
5. Portez l'eau salée à ébullition sur le feu.
6. Incorporez le beurre et le sucre dans l'eau bouillante.
7. Ajoutez les asperges dans l'eau et faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
8. Retirez les asperges de la casserole à l'aide d'une écumoire.
9. Laissez égoutter les asperges dans une passoire.
10. Laissez refroidir complètement les asperges à température ambiante.
11. Nettoyez les champignons de la terre et des résidus.
12. Coupez les champignons en tranches fines avec un couteau bien aiguisé.
13. Placez les tranches de champignons dans un bol séparé.
14. Arrosez les champignons de jus de citron et mélangez-les bien.
15. Coupez les asperges refroidies en morceaux d'environ 4 centimètres de long.
16. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol.
17. Ajoutez la coriandre moulue au mélange de vinaigre.
18. Mélangez énergiquement les épices et le vinaigre à l'aide d'une cuillère.
19. Ajoutez l'huile goutte à goutte au mélange de vinaigre.
20. Fouettez lentement l'huile jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
21. Égouttez le liquide des champignons.
22. Séchez les champignons avec un torchon de cuisine.
23. Ajoutez les champignons et les asperges dans un grand saladier.
24. Versez la vinaigrette sur les légumes.
25. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
26. Dressez la salade dans des assiettes individuelles.
27. Parsemez chaque assiette de frais de cresson.

Nutrition par portion

kcal: 205
Protein: 5 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g