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🍽️ Salade d'asperges croquante avec pain plat grillé

324 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'asperges croquante avec pain plat grillé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Épluchez les asperges complètement.
  3. 3. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  4. 4. Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
  5. 5. Lavez les pois mange-tout soigneusement.
  6. 6. Retirez les extrémités dures des pois mange-tout.
  7. 7. Épluchez les fils fibreux des pois mange-tout.
  8. 8. Versez 1 litre d'eau, une pincée de sel et un peu de jus de citron dans une casserole.
  9. 9. Portez l'eau à ébullition dans la casserole.
  10. 10. Faites cuire les parties inférieures épaisses des asperges pendant environ 8 minutes.
  11. 11. Ajoutez les pointes d'asperges et les pois mange-tout dans l'eau bouillante.
  12. 12. Faites cuire les légumes pendant 7 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  13. 13. Égouttez les légumes cuits dans une passoire.
  14. 14. Laissez bien égoutter les légumes.
  15. 15. Réservez environ 1/2 tasses du liquide de cuisson (bouillon d'asperges).
  16. 16. Lavez les tomates soigneusement.
  17. 17. Coupez les tomates en huit morceaux de taille égale.
  18. 18. Lavez la pimpinelle (une fine herbe au goût légèrement citronné).
  19. 19. Égouttez la pimpinelle.
  20. 20. Retirez les tiges grossières de la pimpinelle.
  21. 21. Hachez finement les feuilles de pimpinelle.
  22. 22. Passez les jaunes d'œufs à travers un tamis fin dans un bol.
  23. 23. Mélangez les jaunes d'œufs avec la moutarde.
  24. 24. Ajoutez le liquide de cuisson des asperges réservé au mélange de jaunes d'œufs.
  25. 25. Incorporez le sel et le poivre dans la sauce.
  26. 26. Fouettez lentement 4 cuillères à soupe d'huile avec un fouet dans le mélange.
  27. 27. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  28. 28. Incorporez la moitié de la pimpinelle hachée dans la sauce.
  29. 29. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  30. 30. Mélangez la vinaigrette avec les tomates.
  31. 31. Mélangez la sauce avec les pois mange-tout.
  32. 32. Mélangez la sauce avec les asperges.
  33. 33. Dressez la salade dans des verres, de petits bols ou des assiettes.
  34. 34. Cassez le pain plat (pain plat suédois croustillant) en petits morceaux irréguliers.
  35. 35. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle.
  36. 36. Faites griller les morceaux de pain plat dans la poêle.
  37. 37. Faites-les dorer et devenir croustillants.
  38. 38. Parsemez le pain plat croustillant sur la salade.
  39. 39. Décorez la salade avec le reste de pimpinelle fraîche.
  40. 40. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion