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🍽️ Salade fraîche d'asperges à la vinaigrette

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Asperges (1 kg chacune d'asperges blanches et vertes, tiges de préférence de même épaisseur)
• 2 c. à café de sel
• 2 c. à café de beurre
• 1 pincée de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
• 8 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• Sel
• Poivre (du moulin)
• cerfeuil

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Pelez les asperges blanches complètement avec un économe.
3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des asperges blanches.
4. 4. Pour les asperges vertes, ne peler que le tiers inférieur.
5. 5. Coupez également les extrémités des asperges vertes.
6. 6. Portez deux litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.
7. 7. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
8. 8. Faites cuire les asperges blanches pendant environ 18 minutes.
9. 9. Faites cuire les asperges vertes pendant environ 12 minutes.
10. 10. Laissez bien égoutter les asperges cuites dans une passoire.
11. 11. Pendant ce temps, mélangez les différents vinaigres dans un bol.
12. 12. Ajoutez le sel et le poivre au mélange de vinaigre.
13. 13. Incorporez l'huile au mélange de vinaigre assaisonné.
14. 14. Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
15. 15. Disposez les asperges égouttées de manière décorative sur une assiette.
16. 16. Arrosez les asperges uniformément avec la vinaigrette.
17. 17. Saupoudrez la salade de feuilles de cerfeuil fraîches.
18. 18. Servez la salade immédiatement, bien fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g