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🍽️ Quiche aux asperges et crevettes

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine
• 2 œufs
• 125 g beurre
• sel
• 250 g asperges vertes
• 250 g asperges blanches
• 1 c. à café beurre
• 2 tasses lentilles séchées (pour la cuisson à blanc)
• crème liquide 200 ml
• 3 œufs
• poivre
• noix de muscade
• 1 c. à soupe jus de citron
• 300 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe jus de citron
• crème liquide 2 c. à soupe
• 2 c. à soupe feuilles d'estragon (finement hachées)
• crevettes 8 Garnelen
• branche d'estragon (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Tamisez la farine sur une surface de travail propre.
2. 2. Faites un puits au centre de la farine.
3. 3. Ajoutez les œufs et le sel dans le puits.
4. 4. Répartissez le beurre froid, coupé en morceaux, sur la farine.
5. 5. Hachez grossièrement le tout à l'aide d'un grand couteau.
6. 6. Pétrissez les ingrédients à la main pour obtenir une pâte lisse.
7. 7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
8. 8. Réfrigérez la pâte pendant au moins une heure.
9. 9. Épluchez les asperges.
10. 10. Coupez les extrémités ligneuses.
11. 11. Portez de l'eau salée à ébullition.
12. 12. Faites cuire les asperges blanches pendant trois minutes.
13. 13. Ajoutez les asperges vertes.
14. 14. Faites cuire le tout encore trois minutes.
15. 15. Égouttez les asperges dans une passoire.
16. 16. Rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide.
17. 17. Laissez bien égoutter les asperges.
18. 18. Préchauffez le four à 200 degrés.
19. 19. Beurrez généreusement un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre.
20. 20. Étalez la pâte sur une surface farinée.
21. 21. Foncez le moule avec la pâte.
22. 22. Laissez le bord de la pâte dépasser de quatre centimètres.
23. 23. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.
24. 24. Coupez un papier cuisson aux dimensions du moule.
25. 25. Posez le papier cuisson sur la pâte.
26. 26. Répartissez les légumineuses (par exemple des lentilles) comme poids de cuisson.
27. 27. Faites cuire le fond de tarte pendant dix minutes.
28. 28. Retirez le papier et les légumineuses.
29. 29. Fouettez les œufs avec la crème.
30. 30. Assaisonnez le mélange d'œufs avec du sel.
31. 31. Mélangez la crème fraîche lisse avec le reste de la crème et le jus de citron.
32. 32. Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre.
33. 33. Incorporez l'estragon finement haché.
34. 34. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la crème.
35. 35. Versez la crème dans de petits ramequins.
36. 36. Posez les crevettes sur la crème.
37. 37. Décorez la quiche avec des branches d'estragon.
38. 38. Servez la quiche.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 38 g