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🍽️ Gaufrettes croustillantes aux asperges vertes et pommes de terre avec yaourt à l'estragon frais

246 kcal · 30 min · 4 portions

Gaufrettes croustillantes aux asperges vertes et pommes de terre avec yaourt à l'estragon frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Râpez les pommes de terre finement à l'aide d'une râpe.
  3. 3. Pressez les pommes de terre râpées fermement dans un torchon propre pour éliminer l'excès de liquide.
  4. 4. Lavez l'estragon et secouez-le pour l'égoutter.
  5. 5. Coupez l'estragon en fines rondelles.
  6. 6. Lavez les asperges soigneusement.
  7. 7. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  8. 8. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  9. 9. Râpez les tiges d'asperges finement à l'aide d'une râpe.
  10. 10. Ajoutez les asperges râpées et les œufs au mélange de pommes de terre.
  11. 11. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
  12. 12. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
  13. 13. Si le mélange semble trop humide, incorporez un peu de farine pour lier le tout.
  14. 14. Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire.
  15. 15. Prenez une cuillère à soupe du mélange pommes de terre-asperges et déposez-la dans la poêle chaude.
  16. 16. Écrasez la portion pour former une gaufrette.
  17. 17. Faites cuire la gaufrette du premier côté pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  18. 18. Retournez la gaufrette et faites-la cuire du second côté également pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  19. 19. Gardez les gaufettes cuites au chaud dans le four préchauffé à 80 degrés Celsius (convection 60 degrés Celsius ou feu 1).
  20. 20. Répétez l'opération de cuisson avec le reste du mélange.
  21. 21. Mélangez le yaourt et le fromage blanc dans un bol.
  22. 22. Incorporez les rondelles d'estragon coupées au mélange yaourt-fromage blanc.
  23. 23. Assaisonnez la trempette avec du sel et du poivre.
  24. 24. Ajoutez un trait de jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
  25. 25. Servez les gaufettes chaudes sur les assiettes.
  26. 26. Servez les gaufettes accompagnées de la trempette fraîche à l'estragon.

Nutrition par portion