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🍽️ Gelée d'asperges fruitée

53 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g asperges
• sel
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à café sucre
• 2 c. à soupe jus de citron
• 6 feuilles gélatine
• 3 c. à soupe persil
• cresson de fontaine (pour la décoration à volonté)

Préparation

1. 1. Lavez les asperges blanches soigneusement, épluchez-les complètement et coupez les extrémités ligneuses.
2. 2. Faites cuire les asperges dans l'eau salée avec le beurre, le jus de citron et le sucre pendant environ 18 minutes. Plongez-les ensuite immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'elles restent croustillantes, puis laissez-les égoutter. Conservez le liquide de cuisson (bouillon d'asperges).
3. 3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, pressez-la bien et dissolvez-la dans un peu de bouillon d'asperges chaud. Ajoutez 0,5 litre de bouillon d'asperges supplémentaire, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
4. 4. Coupez les asperges en morceaux d'environ 4 centimètres de long et répartissez-les sur 6 assiettes. Décorez le bord avec du persil frais et versez la gelée d'asperges dissoute par-dessus. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant quelques heures, couvertes, jusqu'à ce que la gelée soit prise
5. 5. Servez le plat avec du cresson de fontaine frais en garniture, selon votre souhait.

Nutrition par portion

• kcal: 53
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 4 g