← Toutes les recettes

🍽️ Crème de légumes blancs à l'huile de persil frais

216 kcal · 30 min · 4 portions

Crème de légumes blancs à l'huile de persil frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Presse la moitié du citron pour en extraire le jus.
  2. 2. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
  3. 3. Hache les feuilles de persil très finement.
  4. 4. Mets le persil haché, la bouillon de légumes, l'huile, une pincée de sel et de poivre dans un récipient haut.
  5. 5. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit fin et lisse.
  6. 6. Assaisonne l'huile de persil avec un filet de jus de citron.
  7. 7. Laisse l'huile de côté, couverte.
  8. 8. Lave les asperges et épluche-les.
  9. 9. Coupe les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  10. 10. Mets les pelures et les extrémités des asperges dans une casserole.
  11. 11. Ajoute 1,2 litre d'eau, une demi-cuillère à café de sel, un filet de jus de citron et le miel.
  12. 12. Fais bouillir le mélange.
  13. 13. Laisse mijoter le bouillon à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.
  14. 14. Pendant ce temps, coupe les pointes d'asperges en morceaux de 3 à 4 cm de long.
  15. 15. Coupe les tiges d'asperges restantes en morceaux d'environ 2 cm de long.
  16. 16. Verse le bouillon d'asperges à travers une passoire dans une deuxième casserole.
  17. 17. Fais bouillir à nouveau le bouillon dans la deuxième casserole.
  18. 18. Faites-y cuire les pointes d'asperges pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  19. 19. Retire les pointes d'asperges et réserve-les.
  20. 20. Mets les morceaux d'asperges dans le bouillon bouillant.
  21. 21. Laisse cuire les morceaux d'asperges, couverts, pendant 15 minutes.
  22. 22. Verse à nouveau le bouillon avec les tiges d'asperges à travers une passoire dans la première casserole.
  23. 23. Mesure 700 ml du bouillon.
  24. 24. Mets les 700 ml de bouillon et les morceaux d'asperges dans un récipient haut.
  25. 25. Mixe finement le mélange avec le mixeur plongeant.
  26. 26. Remets le mélange mixé dans la casserole.
  27. 27. Fais bouillir la soupe dans la casserole.
  28. 28. Sépare les œufs en séparant le jaune du blanc.
  29. 29. Utilise le blanc d'œuf pour une autre purpose.
  30. 30. Batte la crème de soja avec le jaune d'œuf.
  31. 31. Retire la crème de légumes blancs du feu.
  32. 32. Intègre le mélange d'œufs à la soupe.
  33. 33. Réchauffe la soupe en remuant, mais ne la fais plus bouillir.
  34. 34. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et de la noix de muscade râpée fraîchement.
  35. 35. Mets les pointes d'asperges dans la soupe.
  36. 36. Laisse les pointes réchauffer dans la soupe.
  37. 37. Serve la crème de légumes blancs dans des assiettes creuses ou des bols à soupe.
  38. 38. Arrose la soupe terminée avec l'huile de persil.

Nutrition par portion