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🍽️ Tartelettes aux asperges vertes et blanches au pesto d'ail des ours

879 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 240 g pâte filo (env. 15 x 15 cm, 6 feuilles)
• 3 c. à s. huile d'olive
• un peu de farine
• 30 g asperge blanche (3 tiges)
• 20 g asperge verte (3 tiges)
• sel
• 100 g ricotta (45 % de matière grasse)
• 2 c. à s. fromage frais (30 % de matière grasse)
• 1 œuf
• poivre
• tabasco
• 1 c. à s. pesto d'ail des ours

Préparation

1. 1. Fais dorer les deux premières feuilles de pâte avec un peu d'huile d'olive.
2. 2. Pose les deux feuilles suivantes par-dessus.
3. 3. Fais dorer également ces couches supérieures de pâte avec de l'huile d'olive.
4. 4. Pose les deux dernières feuilles de pâte tout en haut.
5. 5. Beurre légèrement deux moules à tartelettes ronds d'un diamètre d'environ 12 cm.
6. 6. Saupoudre les moules beurrés de farine.
7. 7. Pose la plaque de pâte préparée dans les moules.
8. 8. Appuie légèrement la pâte contre les parois du moule.
9. 9. Place les moules au réfrigérateur pendant 20 minutes.
10. 10. Épluche complètement l'asperge blanche.
11. 11. Épluche l'asperge verte uniquement sur le tiers inférieur.
12. 12. Coupe les extrémités inférieures, ligneuses.
13. 13. Coupe les tiges d'asperges en morceaux d'environ 3 cm de long.
14. 14. Mets l'asperge blanche dans de l'eau salée bouillante.
15. 15. Fais cuire l'asperge blanche pendant 6 minutes.
16. 16. Ajoute l'asperge verte.
17. 17. Fais cuire le tout encore 4 minutes.
18. 18. Sors les morceaux d'asperges avec une écumoire.
19. 19. Refroidis immédiatement les asperges à l'eau froide.
20. 20. Laisse bien égoutter les asperges.
21. 21. Mélange le ricotta, le fromage frais, l'œuf, le sel, le poivre et un trait de Tabasco.
22. 22. Incorpore le pesto d'ail des ours au mélange de fromage.
23. 23. Remplis les moules à tartelettes avec le mélange de fromage.
24. 24. Enfonce les morceaux d'asperges dans le mélange de fromage.
25. 25. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
26. 26. Fais cuire les tartelettes pendant 25 à 30 minutes sur la grille.
27. 27. Démoule délicatement les tartelettes des moules.
28. 28. Sers-les par exemple avec des épinards jeunes et une vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 879
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 39 g