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🍽️ Toast croustillant aux asperges, jambon et croûte de fromage

284 kcal · 30 min · 4 portions

Toast croustillant aux asperges, jambon et croûte de fromage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les tiges d'asperges à l'eau courante.
  2. 2. Laissez bien égoutter les asperges dans une passoire.
  3. 3. Coupez généreusement les extrémités boisées des tiges.
  4. 4. Pelez complètement le reste des tiges avec un économe.
  5. 5. Coupez chaque tige d'asperge en deux dans le sens de la largeur.
  6. 6. Versez 300 millilitres d'eau avec du sel dans une grande casserole.
  7. 7. Faites bouillir l'eau salée.
  8. 8. Ajoutez les asperges préparées dans l'eau bouillante.
  9. 9. Faites redémarrer la cuisson des asperges brièvement.
  10. 10. Réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole.
  11. 11. Laissez cuire les asperges pendant environ 10 minutes.
  12. 12. Retirez les tiges d'asperges de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  13. 13. Laissez égoutter les asperges sur une assiette.
  14. 14. Laissez-les refroidir un court instant.
  15. 15. Remettez la casserole avec le bouillon d'asperges sur la plaque de cuisson.
  16. 16. Laissez réduire le bouillon à feu vif pendant environ 8 minutes, à découvert.
  17. 17. Toastez les tranches de pain dans un grille-pain ou un appareil à toasts.
  18. 18. Lavez les feuilles fraîches de basilic à l'eau froide.
  19. 19. Séchez les feuilles en les secouant.
  20. 20. Détachez délicatement les feuilles de basilic des tiges.
  21. 21. Séparez les œufs en conservant séparément le blanc et le jaune.
  22. 22. Versez le blanc d'œuf dans un saladier propre.
  23. 23. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme avec les fouets d'un mixeur manuel.
  24. 24. Retirez la casserole du bouillon d'asperges réduit du feu.
  25. 25. Versez le jaune d'œuf dans un bol séparé.
  26. 26. Ajoutez une cuillerée de miel dans le bol contenant le jaune d'œuf.
  27. 27. Ajoutez deux cuillères à soupe du bouillon d'asperges réduit au mélange de jaunes d'œufs.
  28. 28. Fouettez le mélange de jaunes d'œufs avec le mixeur manuel jusqu'à ce qu'il mousse.
  29. 29. Recouvrez un plat de cuisson de papier sulfurisé.
  30. 30. Disposez uniformément les tranches de pain toasté sur le plat.
  31. 31. Garnissez chaque tranche de pain toasté de tranches de poitrine de dinde.
  32. 32. Répartissez la moitié des feuilles de basilic sur les toasts.
  33. 33. Posez les tiges d'asperges sur les toasts garnis.
  34. 34. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une maryse.
  35. 35. Répartissez uniformément le mélange d'œufs sur les toasts.
  36. 36. Saupoudrez les toasts de parmesan râpé.
  37. 37. Préchauffez le four à 225 degrés Celsius (chaleur tournante 200 degrés, gaz niveau 3 à 4).
  38. 38. Placez le plat sur la grille du milieu du four.
  39. 39. Faites cuire les toasts pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  40. 40. Assaisonnez les toasts finis avec du poivre fraîchement moulu.
  41. 41. Décorez les toasts avec le reste des feuilles de basilic.
  42. 42. Servez les toasts immédiatement, encore chauds.

Nutrition par portion