← Toutes les recettes

🥗 Salade printanière aux asperges, roquette et fraises

118 kcal · 30 min · 4 portions

Salade printanière aux asperges, roquette et fraises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte la pulpe.
  2. 2. Mets la pulpe de vanille, la gousse vide, le miel et la bouillon de légumes dans une casserole.
  3. 3. Porte le mélange à ébullition puis retire la casserole du feu.
  4. 4. Couvre la casserole et laisse infuser le liquide pendant dix minutes.
  5. 5. Lave les asperges soigneusement.
  6. 6. Épluche les tiges d'asperges avec un économe avec soin.
  7. 7. Retire généreusement les extrémités inférieures ligneuses.
  8. 8. Coupe les pointes d'asperges et mets-les dans un petit bol.
  9. 9. Coupe le reste des tiges d'asperges en tranches très fines en biais.
  10. 10. Presse la moitié de l'orange.
  11. 11. Mets deux cuillères à soupe de jus d'orange dans un bol séparé.
  12. 12. Mélange le jus avec le vinaigre, le sel et le poivre.
  13. 13. Incorpore l'huile au mélange de jus.
  14. 14. Retire la gousse de vanille du bouillon.
  15. 15. Verse le bouillon de vanille dans le bol contenant le mélange de vinaigrette.
  16. 16. Fouette vigoureusement la sauce avec un fouet.
  17. 17. Incorpore les fines tranches d'asperges à la sauce.
  18. 18. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  19. 19. Lave la roquette pendant ce temps.
  20. 20. Égoutte bien la roquette.
  21. 21. Retire les grosses tiges de la roquette.
  22. 22. Lave délicatement les fraises dans un bol d'eau.
  23. 23. Sèche bien les fraises avec du papier essuie-tout.
  24. 24. Retire les sommets verts des fraises.
  25. 25. Coupe les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
  26. 26. Sors la salade d'asperges du réfrigérateur environ dix minutes avant de servir.
  27. 27. Laisse la salade atteindre la température ambiante.
  28. 28. Incorpore enfin la roquette et les fraises à la salade.
  29. 29. Décore la salade terminée avec les pointes d'asperges réservées.

Nutrition par portion