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🍽️ Risotto crémeux aux asperges vertes

473 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges.
  2. 2. Épluchez seulement le tiers inférieur des tiges.
  3. 3. Coupez les extrémités dures.
  4. 4. Séparez les pointes des asperges et réservez-les.
  5. 5. Coupez le reste des tiges d'asperges en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  6. 6. Portez 250 ml d'eau avec un peu de sel et de sucre à ébullition.
  7. 7. Ajoutez les pointes d'asperges et faites-les cuire environ 5 minutes al dente.
  8. 8. Retirez les pointes d'asperges et rafraîchissez-les à l'eau froide.
  9. 9. Conservez le bouillon d'asperges pour plus tard.
  10. 10. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  11. 11. Faites fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
  12. 12. Faites revenir les tranches d'asperges et les échalotes dedans.
  13. 13. Ajoutez le riz et mélangez bien.
  14. 14. Laissez le riz cuire brièvement.
  15. 15. Mélangez le bouillon d'asperges avec le bouillon de légumes.
  16. 16. Versez 2 louche de liquide sur le riz.
  17. 17. Laissez le liquide réduire à feu moyen en remuant.
  18. 18. Ajoutez du liquide progressivement à plusieurs reprises.
  19. 19. Laissez le liquide s'évaporer à chaque fois.
  20. 20. Remuez le riz fréquemment.
  21. 21. Arrêtez lorsque le riz est cuit mais encore avec un petit noyau central.
  22. 22. Incorporez les pointes d'asperges.
  23. 23. Incorporez le reste du beurre.
  24. 24. Ajoutez le parmesan et mélangez-le.
  25. 25. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  26. 26. Servez le risotto sur des assiettes préchauffées.
  27. 27. Saupoudrez-le de pignons de pin et de parmesan.
  28. 28. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion