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🍽️ Quiche aux asperges vertes et blanches

202 kcal · 30 min · 4 portions

Quiche aux asperges vertes et blanches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le beurre froid en petits dés.
  2. 2. Mélange les dés de beurre avec les farines, la levure chimique, un œuf et quatre cuillères à soupe d'eau froide.
  3. 3. Travaille les ingrédients avec les crochets d'un mixeur à main ou à la main pour obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes dans un endroit frais.
  5. 5. Épluche complètement les asperges blanches.
  6. 6. Épluche seulement le tiers inférieur des asperges vertes.
  7. 7. Lave les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
  8. 8. Coupe les asperges en deux ou quatre lamelles dans le sens de la longueur, selon leur épaisseur.
  9. 9. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée avec le miel.
  10. 10. Fais cuire les asperges blanches pendant deux à trois minutes à feu moyen.
  11. 11. Ajoute les asperges vertes pour deux minutes supplémentaires.
  12. 12. Égoutte les asperges en récupérant l'eau de cuisson.
  13. 13. Laisse bien égoutter les légumes.
  14. 14. Beisse le moule à quiche.
  15. 15. Farine le plan de travail.
  16. 16. Étale la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir un cercle d'environ 32 centimètres de diamètre.
  17. 17. Dépose la pâte dans le moule à quiche.
  18. 18. Appuie légèrement sur les bords de la pâte pour former un rebord.
  19. 19. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  20. 20. Dépose du papier cuisson sur la pâte.
  21. 21. Répartis des légumineuses séchées sur le papier cuisson.
  22. 22. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou marque 3 sur le gaz).
  23. 23. Fais cuire le fond pendant 15 minutes dans le four préchauffé.
  24. 24. Épluche l'ail.
  25. 25. Hache finement l'ail.
  26. 26. Râpe le fromage Gruyère.
  27. 27. Mélange le fromage râpé avec les œufs restants, la crème aigre, la moutarde, l'eau de cuisson des asperges et l'ail.
  28. 28. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  29. 29. Sors le fond de quiche du four.
  30. 30. Retire le papier cuisson ainsi que les légumineuses.
  31. 31. Laisse le fond refroidir pendant 10 minutes.
  32. 32. Dispose les asperges en alternant les couleurs, les pointes vers le bord, sur le fond de quiche.
  33. 33. Verse le mélange œufs et crème aigre sur les asperges.
  34. 34. Fais cuire la quiche pendant 30 minutes supplémentaires.
  35. 35. Lave le cerfeuil.
  36. 36. Égoutte le cerfeuil.
  37. 37. Hache finement le cerfeuil.
  38. 38. Hache grossièrement les noisettes.
  39. 39. Parseme la quiche finie de cerfeuil et de noisettes.
  40. 40. Coupe la quiche en morceaux et sers-la.

Nutrition par portion