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🍝 Nouilles larges aux asperges et bœuf fumé

473 kcal · 30 min · 4 portions

Nouilles larges aux asperges et bœuf fumé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges.
  2. 2. Épluchez la partie inférieure des tiges.
  3. 3. Coupez les extrémités dures et ligneuses.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperges en deux dans la longueur.
  5. 5. Coupez les tiges en biais en morceaux d'environ 4 cm.
  6. 6. Mettez les morceaux d'asperges dans une casserole.
  7. 7. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les asperges.
  8. 8. Ajoutez une cuillère à café de miel.
  9. 9. Assaisonnez avec une généreuse pincée de sel.
  10. 10. Faites bouillir l'eau.
  11. 11. Faites cuire les asperges dans une casserole découverte 2 à 3 minutes al dente.
  12. 12. Retirez les asperges de l'eau avec une écumoire.
  13. 13. Rincez brièvement les asperges à l'eau froide.
  14. 14. Laissez égoutter les asperges.
  15. 15. Prélevez 400 millilitres du bouillon de cuisson des asperges.
  16. 16. Lavez le citron à l'eau chaude.
  17. 17. Séchez le citron.
  18. 18. Râpez finement le zeste du citron.
  19. 19. Coupez le citron en deux.
  20. 20. Pressez le jus d'une moitié de citron.
  21. 21. Coupez la viande des Grisons en lanières.
  22. 22. Faites cuire les nouilles larges dans une grande quantité d'eau salée bouillante selon les instructions du paquet, al dente.
  23. 23. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  24. 24. Incorporez la farine en fouettant.
  25. 25. Faites revenir la liaison farine-beurre brièvement.
  26. 26. Ajoutez progressivement 300 millilitres du bouillon d'asperges mesuré en remuant.
  27. 27. Faites bouillir la sauce.
  28. 28. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
  29. 29. Lavez le cerfeuil.
  30. 30. Séchez le cerfeuil en le secouant.
  31. 31. Détachez les feuilles du cerfeuil.
  32. 32. Mettez les feuilles de cerfeuil de côté.
  33. 33. Incorporez le fromage frais à la liaison farine-beurre.
  34. 34. Incorporez le zeste de citron râpé.
  35. 35. Ajoutez un peu plus de bouillon d'asperges si la sauce est trop épaisse.
  36. 36. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  37. 37. Râpez un peu de noix de muscade fraîche.
  38. 38. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  39. 39. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  40. 40. Mélangez bien le tout.
  41. 41. Ajoutez les asperges dans la sauce.
  42. 42. Faites chauffer les asperges dans la sauce.
  43. 43. Égouttez les pâtes dans une passoire.
  44. 44. Laissez égoutter les pâtes.
  45. 45. Mélangez les pâtes à la sauce.
  46. 46. Goûtez à nouveau le plat.
  47. 47. Incorporez délicatement la viande des Grisons.
  48. 48. Parsemez le plat avec les feuilles de cerfeuil.
  49. 49. Servez le plat.

Nutrition par portion