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🥗 Salade d'asperges blanches et d'oranges fruitée aux pignons

219 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'asperges blanches et d'oranges fruitée aux pignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Pelez les tiges d'asperges avec un économe.
  3. 3. Retirez généreusement les extrémités inférieures ligneuses.
  4. 4. Coupez les pointes d'asperges.
  5. 5. Coupez le reste des tiges en diagonale en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  6. 6. Réchauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse.
  7. 7. Faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. 8. Retirez les pignons de pin de la poêle.
  9. 9. Laissez-les refroidir dans un petit bol.
  10. 10. Coupez une orange en deux.
  11. 11. Pressez le jus de l'orange.
  12. 12. Versez le jus d'orange dans un grand saladier.
  13. 13. Ajoutez le sel, le poivre, le sirop d'érable, le vinaigre et le poivre de Cayenne dans le saladier.
  14. 14. Mélangez bien les ingrédients.
  15. 15. Ajoutez l'huile de carthame et l'huile d'olive.
  16. 16. Fouettez les huiles à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  17. 17. Lavez les épinards plusieurs fois à l'eau froide.
  18. 18. Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire.
  19. 19. Lavez la deuxième orange.
  20. 20. Séchez l'orange.
  21. 21. Pelez la peau de l'orange finement avec un économe.
  22. 22. Coupez les bandes de zeste en très fines lanières.
  23. 23. Retirez le reste de la peau de l'orange.
  24. 24. Veillez à retirer également la partie blanche du fruit.
  25. 25. Découpez les filets d'orange entre les membranes.
  26. 26. Versez les filets d'orange dans un petit bol.
  27. 27. Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
  28. 28. Ajoutez les morceaux d'asperges dans la poêle.
  29. 29. Faites revenir les asperges à feu doux.
  30. 30. Remuez les asperges de temps en temps.
  31. 31. Faites cuire les asperges pendant 5 minutes.
  32. 32. Saupoudrez de sucre sur les asperges.
  33. 33. Saupoudrez les fines lanières de zeste d'orange sur les asperges.
  34. 34. Laissez les ingrédients caraméliser légèrement.
  35. 35. Faites cuire les asperges en remuant encore 5 minutes.
  36. 36. Assaisonnez les asperges de sel et de poivre.
  37. 37. Laissez les asperges refroidir un peu.
  38. 38. Coupez le jambon en lanières de la largeur d'un doigt.
  39. 39. Versez les asperges tièdes dans le saladier avec la sauce.
  40. 40. Ajoutez les filets d'orange.
  41. 41. Ajoutez les épinards égouttés.
  42. 42. Ajoutez les lanières de jambon.
  43. 43. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec la sauce à salade.
  44. 44. Parsemez la salade des pignons de pin refroidis.
  45. 45. Servez la salade d'asperges.

Nutrition par portion