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🍝 Tagliatelle à la sauce crème et asperges

680 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
  2. 2. Fais cuire les tagliatelles al dente (al dente) selon les instructions du paquet.
  3. 3. Épluche les asperges vertes uniquement sur le tiers inférieur.
  4. 4. Épluche complètement les asperges blanches.
  5. 5. Râpe les deux variétés d'asperges en fines tranches longitudinales.
  6. 6. Ajoute les asperges blanches environ trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes dans la casserole.
  7. 7. Ajoute les asperges vertes environ une minute avant la fin de la cuisson des pâtes.
  8. 8. Égoutte l'eau des pâtes et des asperges, mais réserve une partie de l'eau de cuisson pour la sauce.
  9. 9. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  10. 10. Fais revenir les dés d'échalote dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Déglace la poêle avec le vin.
  12. 12. Ajoute environ 150 millilitres de l'eau de cuisson des pâtes réservée.
  13. 13. Fais mijoter le liquide pendant deux à trois minutes.
  14. 14. Incorpore le safran dans la sauce.
  15. 15. Incorpore la crème fraîche jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  16. 16. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  17. 17. Incorpore les pâtes cuites et les asperges dans la sauce.
  18. 18. Fais chauffer le mélange brièvement.
  19. 19. Répartis les pâtes dans des petits bols individuels.
  20. 20. Saupoudre le plat de parmesan râpé avant de servir.

Nutrition par portion