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🍽️ Fines lamelles d'asperges vertes et carottes à la sauce crème citronnée

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges vertes (de préférence des tiges épaisses)
• 2 grandes carottes
• 1 échalote
• 1 citron bio
• 1 c. à soupe huile
• 1 petite gousse d'ail
• crème liquide 250 ml
• sel
• poivre rose
• 1 bouquet de basilic

Préparation

1. 1. Lavez les asperges sous l'eau courante.
2. 2. Coupez généreusement les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
3. 3. Coupez les tiges d'asperges en fines lamelles dans le sens de la longueur.
4. 4. Pelez les carottes et retirez les extrémités.
5. 5. Coupez également les carottes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
6. 6. Pelez l'échalote et coupez-la en petits dés.
7. 7. Râpez finement le zeste du citron.
8. 8. Pressez le jus du citron.
9. 9. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole.
10. 10. Faites revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
11. 11. Pelez l'ail et pressez-le dans la casserole.
12. 12. Ajoutez le zeste de citron.
13. 13. Déglacez le mélange avec le jus de citron.
14. 14. Versez la crème.
15. 15. Laissez réduire légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
16. 16. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre rose.
17. 17. Détachez le basilic de ses tiges.
18. 18. Coupez finement la moitié des feuilles de basilic.
19. 19. Réservez l'autre moitié des feuilles pour la décoration.
20. 20. Incorporez les feuilles de basilic hachées à la sauce juste avant de servir.
21. 21. Faites bouillir de l'eau salée.
22. 22. Ajoutez les lamelles d'asperges et de carottes dans l'eau bouillante.
23. 23. Faites cuire les légumes pendant environ 3 minutes.
24. 24. Égouttez les légumes.
25. 25. Laissez bien égoutter les légumes.
26. 26. Dressez les légumes sur des assiettes.
27. 27. Versez la sauce chaude sur les légumes.
28. 28. Parsemez le plat des feuilles de basilic frais restantes.
29. 29. Faites revenir le filet de porc dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
30. 30. Servez le filet de porc rôti en accompagnement des légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g