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🍽️ Asperges avec crème de ricotta aux tomates et œufs de caille

356 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg asperges
• sel
• 1 c. à soupe beurre
• 200 g ricotta fraîche (ou fromage blanc)
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe bouillon de poulet (en granulés)
• 4 tomates
• sel
• poivre (du moulin)
• 8 œufs de caille
• 1 botte basilic

Préparation

1. 1. Mets la ricotta dans un bol.
2. 2. Ajoute le vinaigre, l'huile et le bouillon de poulet.
3. 3. Mélange les ingrédients à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
4. 4. Fais une petite croix sur le dessous de chaque tomate.
5. 5. Plonge brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
6. 6. Sors-les immédiatement et place-les dans l'eau froide pour faciliter le pelage.
7. 7. Pèle les tomates.
8. 8. Coupe les tomates en deux dans la longueur.
9. 9. Retire le cœur dur.
10. 10. Coupe la chair en petits dés.
11. 11. Pèle l'oignon.
12. 12. Coupe également l'oignon en fins dés.
13. 13. Ajoute les dés de tomate et les dés d'oignon au mélange de ricotta.
14. 14. Incorpre délicatement les dés.
15. 15. Assaisonne la crème de sel et de poivre selon ton goût.
16. 16. Lave les asperges à l'eau courante.
17. 17. Pèle les asperges de bas en haut.
18. 18. Coupe les extrémités inférieures ligneuses.
19. 19. Fais bouillir de l'eau et ajoute le sel et le beurre.
20. 20. Fais cuire les asperges dans cette eau pendant environ 18 minutes.
21. 21. Pèle les œufs de caille.
22. 22. Coupe chaque œuf en deux.
23. 23. Lave les feuilles de basilic.
24. 24. Hache finement les feuilles.
25. 25. Sors les asperges de l'eau de cuisson.
26. 26. Laisse bien égoutter les asperges.
27. 27. Dresse les asperges sur des assiettes.
28. 28. Ajoute la crème de ricotta aux tomates.
29. 29. Pose les œufs de caille coupés en deux dessus.
30. 30. Parseme le plat fini de basilic frais.

Nutrition par portion

• kcal: 356
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g