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🍽️ Asperges croustillantes à la croûte de sésame et yaourt

429 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges blanches (tiges fines)
• 2 œufs
• 5 c. à soupe de farine
• 6 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• cumin 1 pincée
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Jus de citron
• Graisse pour la friture (huile végétale ou beurre clarifié)
• 200 g yaourt
• 100 g crème fraîche
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• Sel
• Piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Épluche les asperges et coupe les tiges en morceaux à peu près de la même taille.
2. 2. Prépare trois assiettes plates.
3. 3. Fouettez les œufs dans le premier bol.
4. 4. Ajoutez la farine dans le deuxième bol.
5. 5. Mélangez dans le troisième bol la chapelure avec le sésame, le pavot et le cumin.
6. 6. Assaisonnez les morceaux d'asperges de sel et de poivre.
7. 7. Arrosez les asperges d'un peu de jus de citron.
8. 8. Enrobez les morceaux d'asperges de farine en premier.
9. 9. Trempez-les ensuite dans les œufs battus.
10. 10. Enrobez-les enfin du mélange chapelure-sésame.
11. 11. Appuyez légèrement sur l'enrobage pour qu'il adhère bien.
12. 12. Faites chauffer la graisse de friture dans une poêle à environ 170 degrés Celsius.
13. 13. Faites frire les asperges par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prend environ 6 minutes.
14. 14. Retirez les asperges avec une écumoire.
15. 15. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
16. 16. Répétez le processus de friture jusqu'à ce que tous les morceaux d'asperges soient cuits.
17. 17. Mélangez le yaourt avec la crème fraîche pour la sauce.
18. 18. Incorporez l'aneth finement haché.
19. 19. Assaisonnez la sauce yaourt de sel et de piment de Cayenne.
20. 20. Servez les asperges chaudes avec la sauce yaourt froide.

Nutrition par portion

• kcal: 429
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 35 g