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🍽️ Asperges avec omelette

848 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte d'aneth
• 1 botte de persil
• 1 poignée de cerfeuil
• crème liquide 100 ml
• 4 œufs
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• sel
• poivre
• 400 g d'asperges blanches
• sel
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 300 g de petites pommes de terre
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de graines de sésamo

Préparation

1. 1. Lavez les asperges, épluchez-les, coupez les extrémités ligneuses et faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante avec du jus de citron et du beurre pendant environ 20 minutes.
2. 2. Faites torréfier le sésam dans une poêle sans matière grasse et versez-le sur une assiette.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et enrobez les pommes de terre chaudes dedans.
5. 5. Retirez les pommes de terre et roulez-les dans les graines de sésam torréfiées.
6. 6. Lavez les herbes, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement (réservez-en un peu pour la décoration). Mixez les herbes avec la crème. Fouettez les œufs dans un bol, incorporez le mélange d'herbes et assaisonnez de sel et de poivre.
7. 7. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire l'omelette à partir du mélange d'œufs des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Gardez-la au chaud. Faites cuire la deuxième omelette de la même manière.
8. 8. Dressez les asperges bien égouttées et saupoudrez l'omelette des herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 848
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 36 g