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🍽️ Raviolis à l'asperge avec farce au ricotta et olives

762 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis à l'asperge avec farce au ricotta et olives Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Tamisez la farine une nouvelle fois à cet endroit.
  3. 3. Faites un petit puits au centre de la farine.
  4. 4. Ajoutez les œufs et le sel dans le puits.
  5. 5. Fouettez légèrement les œufs.
  6. 6. Mélangez les œufs avec la farine environnante.
  7. 7. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
  8. 8. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires si nécessaire.
  9. 9. Commencez à pétrir au centre.
  10. 10. Travaillez vers l'extérieur jusqu'à ce que la pâte soit souple.
  11. 11. Couvrez la pâte avec un torchon de cuisine.
  12. 12. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  13. 13. Mélangez le ricotta avec le parmesan.
  14. 14. Ajoutez les olives au mélange de fromage.
  15. 15. Assaisonnez la farce de sel selon votre goût.
  16. 16. Assaisonnez la farce de poivre selon votre goût.
  17. 17. Roulez la pâte à pâles finement.
  18. 18. Coupez ou découpez des carrés d'environ 8 cm.
  19. 19. Déposez environ 1 cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte.
  20. 20. Badigeonnez les bords avec le blanc d'œuf.
  21. 21. Repliez les raviolis en diagonale.
  22. 22. Appuyez bien sur les bords.
  23. 23. Appuyez également sur les pointes du triangle si vous le souhaitez.
  24. 24. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  25. 25. Faites cuire les raviolis par portions.
  26. 26. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
  27. 27. Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire.
  28. 28. Laissez bien égoutter les raviolis.
  29. 29. Épluchez les asperges.
  30. 30. Coupez les extrémités ligneuses.
  31. 31. Portez environ 1,5 litre d'eau à ébullition.
  32. 32. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau bouillante.
  33. 33. Ajoutez 1 ½ cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante.
  34. 34. Faites-y cuire les asperges pendant environ 20 minutes.
  35. 35. Retirez les asperges.
  36. 36. Laissez les asperges égoutter.
  37. 37. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
  38. 38. Incorporez le jus de citron à l'aide d'un fouet.
  39. 39. Assaisonnez la sauce de sel.
  40. 40. Assaisonnez la sauce de poivre.
  41. 41. Dressez les asperges chaudes sur des assiettes.
  42. 42. Ajoutez les raviolis sur les assiettes.
  43. 43. Arrosez chaque portion de 3 à 4 cuillères à soupe de beurre citronné.
  44. 44. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

Nutrition par portion