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🍽️ Asperges vertes avec trempette aux herbes fraîches

441 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.8 kg asperges vertes
• Sel
• Sucre
• 0.5 citron (jus)
• 2 jaunes d'œuf
• 125 g beurre fondu
• Poivre (du moulin)
• 1 poignée d'herbes (par exemple ciboulette, persil)
• crème aigre 150 g

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Épluchez les deux tiers inférieurs des tiges d'asperges.
3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des tiges.
4. 4. Portez une casserole d'eau salée et une pincée de sucre à ébullition.
5. 5. Faites cuire les asperges dedans pendant 8 minutes.
6. 6. Sortez les asperges de l'eau et laissez-les égoutter.
7. 7. Mélangez le jus de citron et le jaune d'œuf au bain-marie jusqu'à ce que le mélange mousse.
8. 8. Incorporez le beurre lentement jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
9. 9. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
10. 10. Lavez les herbes et secouez-les pour les sécher.
11. 11. Hachez les herbes finement.
12. 12. Incorporez les herbes hachées dans la sauce.
13. 13. Mélangez la sauce tiède avec la crème sure.
14. 14. Versez la sauce sur les assiettes.
15. 15. Disposez les asperges sur la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 441
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 14 g