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🍽️ Asperges avec œufs brouillés aux herbes

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg d'asperges blanches
• Sel
• 1 trait de jus de citron
• 4 c. à s. de beurre (60 g)
• 8 œufs
• Poivre
• 2 tiges de persil
• cerfeuil 2 Stiele
• 200 g de baguette

Préparation

1. 1. Lavez les asperges et épluchez-les. Coupez les extrémités inférieures ligneuses. Portez beaucoup d'eau à ébullition dans une casserole, salez-la, ajoutez le jus de citron et une cuillère à soupe de beurre. Plongez les asperges dans l'eau et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
2. 2. Battez les œufs dans un bol et assaisonnez-les de sel et de poivre. Lavez les herbes, hachez-les finement et incorporez-les aux œufs. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez le mélange d'œufs et laissez-le épaissir en œufs brouillés à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
3. 3. Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole. Sortez les asperges de l'eau de cuisson, laissez-les égoutter et disposez-les sur des assiettes. Répartissez les œufs brouillés dessus et arrosez le tout de beurre fondu. Émiettez la baguette en morceaux et servez-la avec.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 27 g