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🍽️ Asperges avec sauce à la ciboulette

326 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pèle l'oignon et hache-le finement.
  2. 2. Lave le persil, laisse-le égoutter et hache-le également.
  3. 3. Lave la pomme de terre, pèle-la et coupe-la en petits dés.
  4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole.
  5. 5. Fais revenir l'oignon haché dans le beurre chaud.
  6. 6. Ajoute le persil haché et les dés de pomme de terre.
  7. 7. Sale le mélange et fais-le cuire encore un court instant.
  8. 8. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
  9. 9. Assaisonne avec la muscade et le zeste de citron.
  10. 10. Fais mijoter la sauce environ dix minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  11. 11. Mixe la sauce finement avec un mixeur plongeant.
  12. 12. Incorpore une cuillère à soupe de beurre et la crème à la sauce.
  13. 13. Lave le cerfeuil et secoue-le pour l'essorer.
  14. 14. Hache le cerfeuil finement et mélange-le à la sauce.
  15. 15. Goûte la sauce au cerfeuil et ajuste avec sel et poivre.
  16. 16. Lave les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
  17. 17. Pèle les asperges complètement.
  18. 18. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée avec les tranches de citron et une pincée de sucre.
  19. 19. Ajoute les asperges dans l'eau bouillante.
  20. 20. Fais cuire les asperges à couvert al dente.
  21. 21. Dresse les asperges sur un plat.
  22. 22. Réchauffe la sauce au cerfeuil brièvement.
  23. 23. Sers la sauce tiède avec les asperges.

Nutrition par portion