🍽️ Asperges avec salade de pommes de terre

Name: Asperges avec salade de pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg patates douces bio (à cuisson ferme); 1 kg asperges vertes; 5 c. à soupe de mayonnaise; 125 ml de fond de légumes (produit fini); 8 œufs durs; Poivre (du moulin); Sel; 2 c. à soupe de persil finement haché

661 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg patates douces bio (à cuisson ferme)
1 kg asperges vertes
5 c. à soupe de mayonnaise
125 ml de fond de légumes (produit fini)
8 œufs durs
Poivre (du moulin)
Sel
2 c. à soupe de persil finement haché

Préparation

1. Lavez les pommes de terre soigneusement. Frottez-les si nécessaire. Faites-les bouillir dans beaucoup d'eau salée avec la peau. Laissez-les refroidir complètement. Coupez-les ensuite en fines tranches avec la peau.
2. Mélangez le bouillon de légumes avec la mayonnaise. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Versez la sauce sur les tranches de pommes de terre. Incorporez délicatement les ingrédients. Laissez reposer la salade pendant environ 30 minutes.
3. Remuez à nouveau la salade. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Incorporez le persil haché.
4. Lavez les asperges soigneusement. Retirez les extrémités ligneuses. Blanchez les asperges dans beaucoup d'eau salée. Faites-les cuire pendant 8 à 9 minutes. Laissez-les ensuite bien égoutter.
5. Écalez les œufs cuits. Coupez-les en quartiers. Dressez les asperges avec la salade de pommes de terre sur un grand plat. Ajoutez les quartiers d'œufs. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 661
Protein: 23 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 68 g