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🍽️ Asperges en sauce crémeuse au fromage et aux tomates

373 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg d'asperges vertes
• sel
• 2 c. à café de beurre
• 1 pincée de sucre
• 1 tomate
• 1 échalote
• crème liquide 100 ml
• 100 ml de bouillon de légumes
• 200 g de gorgonzola
• 2 c. à café de jus de citron vert
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
2. 2. Coupez les extrémités ligneuses.
3. 3. Épluchez le tiers inférieur des tiges.
4. 4. Remplissez une casserole d'eau.
5. 5. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de beurre et un peu de sucre dans l'eau.
6. 6. Portez l'eau à ébullition.
7. 7. Faites cuire les asperges dedans pendant environ 10 minutes.
8. 8. Retirez les asperges de l'eau avec une écumoire.
9. 9. Laissez égoutter les asperges.
10. 10. Arrosez la tomate d'eau bouillante.
11. 11. Refroidissez immédiatement la tomate à l'eau froide.
12. 12. Retirez la peau de la tomate.
13. 13. Coupez la tomate en deux.
14. 14. Retirez le cœur.
15. 15. Coupez la tomate en petits dés.
16. 16. Épluchez l'échalote.
17. 17. Coupez l'échalote en petits dés.
18. 18. Faites revenir l'échalote dans le reste du beurre chaud.
19. 19. Ajoutez la crème.
20. 20. Ajoutez le bouillon de légumes.
21. 21. Émiettez le fromage gorgonzola.
22. 22. Faites fondre le fromage en remuant dans la sauce.
23. 23. Ajoutez le jus de citron vert.
24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
25. 25. Dressez les asperges sur des assiettes.
26. 26. Versez un peu de sauce sur les asperges.
27. 27. Décorez le plat avec les dés de tomate.
28. 28. Servez les asperges.

Nutrition par portion

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 13 g