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🍽️ Asperges avec vinaigrette œuf et ciboulette

250 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges avec vinaigrette œuf et ciboulette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Remplis une casserole d'eau, ajoute un citron coupé en deux, un peu de sucre, du beurre et du sel, et porte à ébullition.
  3. 3. Plonge les asperges dans l'eau bouillante.
  4. 4. Réduis le feu à doux et laisse cuire les asperges couvertes pendant environ 20 minutes.
  5. 5. Mets les œufs dans une autre casserole avec de l'eau bouillante et fais-les cuire 8 minutes durs.
  6. 6. Égoutte l'eau des œufs et rince-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Épluche les œufs refroidis et hache-les finement.
  8. 8. Rince brièvement la ciboulette, sèche-la et coupe-la en petits anneaux.
  9. 9. Épluche les échalotes et hache-les finement.
  10. 10. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  11. 11. Retire la poêle du feu et laisse refroidir les échalotes.
  12. 12. Mélange les œufs hachés, la ciboulette, les échalotes refroidies, un peu d'huile et le jus de citron dans un bol.
  13. 13. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre selon ton goût.
  14. 14. Retire les asperges de l'eau de cuisson et laisse-les bien s'égoutter.
  15. 15. Réchauffe les assiettes de service.
  16. 16. Dispose les asperges sur les assiettes réchauffées.
  17. 17. Arrose les asperges de la marinade aux œufs et à la ciboulette.
  18. 18. Accompagne le plat de baguette si tu le souhaites.

Nutrition par portion