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🍽️ Asperges avec sauce au beurre et pommes de terre

496 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges avec sauce au beurre et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Épluchez les asperges complètement.
  5. 5. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  6. 6. Couvrez les asperbes préparées avec un torchon de cuisine humide.
  7. 7. Épluchez les échalotes.
  8. 8. Hachez les échalotes finement.
  9. 9. Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  10. 10. Saupoudrez de farine sur les échalotes.
  11. 11. Laissez reposer le mélange sous un couvercle pendant quelques minutes.
  12. 12. Versez la bouillon de légumes et le vin blanc dans la sauce.
  13. 13. Faites réduire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée avec une pincée de sucre.
  15. 15. Faites cuire les asperges pendant environ 25 minutes dans cette eau.
  16. 16. Coupez le beurre en petits dés.
  17. 17. Lavez l'estragon.
  18. 18. Séchez l'estragon.
  19. 19. Mixez les dés de beurre et l'estragon dans la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  21. 21. Placez une branche d'estragon dans la sauce.
  22. 22. Gardez la sauce au chaud.
  23. 23. Répartissez les asperges sur les assiettes.
  24. 24. Servez la sauce au beurre à l'estragon et les pommes de terre à la peau.
  25. 25. Dégustez le plat.

Nutrition par portion